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2012年12月号

2012年1120日発売

定価411円(税込)

特集

空前の日本食ブーム 食ビジネス 世界で勝つ4カ条

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いま、世界で日本食ブームが起きている。フランス料理と並ぶ高級料理としても扱われているという。このブームに乗ろうと政府や日本の中小企業が世界を目指しはじめている。だが、待ち構えるハードルは高い。アジアへの食品輸出の窓口となるシンガポール。確かに日本食は人気だが、一皮向けば外国産の日本食材に圧倒されている。海外進出を成功させるには、何が必要となるのか。ここでは既出事例から4カ条を提示する。また、食品の海外展開におけるパイオニアであるキッコーマン茂木友三郎名誉会長にその極意を聞く。

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