はめを外す時もあっていい、健康管理は食べる頻度で

佐々木敏・東京大学大学院医学系研究科教授インタビュー（3）

「ぼく自身は、食べる量を日々調節するのでなく、食べる頻度を考えて管理しています。疾患の種類によっては摂取量を毎日調整しなければなりませんが、通常の生活をする人であれば週に何回食べる、とか、1カ月に何回、というような頻度管理の方が合っていま…

「良い食品、悪い食品」という単純化は勧められない

佐々木敏・東京大学大学院医学系研究科教授インタビュー（2）

「結局、プラス面（ベネフィット）とマイナス面（リスク）の両方を考えて食べ物は選ぶものなのです。だからこそ、『良い食品』『悪い食品』という分け方はできません」。

栄養情報も流行には要注意、話は単純化され盛って…

佐々木敏・東京大学大学院医学系研究科教授インタビュー（1）

あふれる食品に関する情報は、どこまで信じてよいのか？ 私たちはどのような食生活を送るべきか――。栄養疫学が専門の、東京大学大学院医学系研究科の佐々木敏教授に話を聞いた。