タブーだらけの食品ロス問題に私があえて斬り込むワケ

荻野みどり氏（株式会社ブラウンシュガーファースト 代表取締役社長）：福岡県出身。2011年第一子を出産。娘が4カ月のときにお菓子ブランド“BROWN SUGAR 1ST.”を立ち上げた。地元福岡の障がい者福祉施設やママたちにお菓子を作ってもらい、東京・青山の国連大学前のファーマーズマーケットで販売をスタート。製造・販売する中で、原材料としての油脂選びの大切さに気づき、バターやマーガリン、ショートニングに代わる油としてココナッツオイルに出合い、2013年に株式会社として法人登記し、輸入・卸をスタート。ココナッツオイルブームの火付け役とも言われている。

倉庫に眠る廃棄食品の山（写真：ブラウンシュガーファースト提供）

シェアオフィス“ポータルポイント”に設置された「ヘルシースナッキング」コーナー。写真左はシェアオフィスの運営会社・リアルゲイトの岩本裕社長

しなびてしまった野菜や果物をマフィンに加工