生命・地球・宇宙…料理に感動を追求する三ツ星シェフの引力

「地球」はHAJIMEを代表する一皿。60種類以上の野菜が皿上で奇跡のように美しいハーモニーを奏でる　©Masashi Kuma

青い皿に砂粒のように散らしたクスクスやヒトデのモチーフが印象的な「海」。目の前に海岸が広がっているかのようだ　©Masashi Kuma