ちょっと寄り道うまいもの　最新記事

その地域ではポピュラーでも、よそではピンとこない「ご当地食」は少なくありません。郷土料理はもちろん、全国的に有名な料理や調味料、まちおこしに活用されているＢ級グルメ、人気の駅弁やお土産･････さまざまな「ご当地食」の中から毎回一品を取りあげ、地域の歴史や文化とともに、その魅力の源をじっくりと紹介していきます。各地の豊かな食文化に得心し、出張や旅行の際に“ちょっと寄り道”したくなる連載です。

ワインを誘う海苔と幻の牡蠣を広島で
2012年01月13日森枝卓士
牡蠣はもちろん、質の良い海苔の産地としても知られる広島。至福の組み合わせ、時空を超えた広島の海のハーモニー。・・・
加賀百万石の工夫　
金沢のお麩尽くし
2011年12月15日森枝卓士
金沢といえば魚介が美味しいのは当然。しかし、忘れてはならないのがお麩。金沢独特のお麩の世界を堪能する。・・・
御食国、小浜の知恵
鯖のヘシコ、浜焼き
2011年11月23日森枝卓士
「保存する知恵」が美味と嗜好を作ることを実感。鯖を楽しむ小浜の旅へ。・・・
その手は食うべし
桑名のハマグリ
2011年10月06日森枝卓士
「その手は桑名の焼きハマグリ」の定番文句もあるハマグリの名産地で、焼きから鍋まで、想像以上のおいしさにただただ驚く。・・・
「とりあえず」でない
埼玉のブティックビール
2011年09月02日森枝卓士
「とりあえず、ビール」なんて言えないような「特別」なビールを求めて、残暑払いの小旅行へ。・・・
恐るべし京の王道夏越える元気をくれる京の味　最終日
2011年07月31日森枝卓士
京の名物モーニングから、涼をとるにぴったりの宇治氷。そして最後の夕食は、王道・京料理。京都の夏に満ち足りる。・・・
だし文化の地の前衛夏越える元気をくれる京の味　2日目
2011年07月30日森枝卓士
京都美食の旅・2日目は、だしの文化の地を実感する「そば」と、なんと「フレンチ」を食する。・・・
古都の夏バテ対策夏越える元気をくれる京の味　1日目
2011年07月29日森枝卓士
冷房が控えめな今夏、夏バテ対策のメニューや涼やかな献立が楽しめそうな京都へ、二泊三日の美食行脚！・・・
カレーはご馳走！　
伊勢志摩、海の味
2011年06月30日森枝卓士
クラシックホテルの隠れメニューは、大ぶりの伊勢海老が一匹入ったリッチすぎるカレー。ソースにエビのミソと野菜のハーモニー。唸るほど旨い。・・・
左党も唸る砂糖　
阿波和三盆糖
2011年05月31日森枝卓士
たかが砂糖と侮るなかれ。最高級の和三盆は、職人の“研ぎ”が入った人肌のようななめらかさ。食通・森枝卓士が阿波の地に老舗を訪ねた。・・・
調味料の楽園　
瀬戸内海、小豆島
2011年05月06日森枝卓士
瀬戸内の小豆島は調味料の島。天然塩にオリーブやゴマの食用油、そして醤油。島の宿では、おいしい料理でこれらの“実験”が楽しい。・・・
大阪、天満で食い倒れの夜
2011年04月02日森枝卓士
安くて旨い、は当たり前。寿司に中華、韓国料理まで、どんな店にも“それに加えて”を楽しめるのが、大阪・天満のすごいところ。・・・
好奇心もお腹も満足
奈良、古今の味
2011年03月11日森枝卓士
忠実に再現した奈良時代の宮廷料理に、地の素材を活かした斬新なスペイン料理。古都の風情とモダンが同居する、楽しく正調な奈良の美味しさ。・・・
ハマの定番駅弁　
崎陽軒のシウマイ
2011年02月25日森枝卓士
横浜名物といえば、やっぱり崎陽軒の「シウマイ弁当」。ほっとする滋味に溢れたシュウマイは、まるで母親の手作り料理。これぞ定番中の定番だ。・・・
「お好み」と名陶の宿
備前、カキの至福
2010年12月24日森枝卓士
いま備前に行くなら、ぜひ名物“カキオコ”を味わってほしい。瀬戸内海の恵みを受けたぷりぷりの大きなカキをたっぷり使った絶品お好み焼き。・・・
栗に黒豆、鹿肉　
丹波、山里の幸
2010年11月27日森枝卓士
野趣あふれる自然の恵みを味わうなら、晩秋の丹波がいい。地産の素材で造った地酒、穀物や和牛にジビエまで。山里の豊穣を体感しよう。・・・
名物現在進行形
豊橋カレーうどん
2010年10月29日森枝卓士
カレーうどんの麺を食べたら、底にはちょこっとご飯とトロロが待ち構えている。この豊橋の新名物、旨さ、店ごとのバリエーションにびっくりです。・・・
旬はこれから　小倉の天然鰻
2010年09月20日森枝卓士
「天然鰻が旨いのは秋から冬にかけて」とは、食の博覧強記・木下謙次郎の言。大伴家持も平賀源内も魅せられた真の滋味を、小倉の名店で発見。・・・
日本の、名古屋の
「正しい酒場」クルーズ
2010年08月25日森枝卓士
ディープな夜の名古屋を楽しむツボは、酒肴も気遣いもピカ一の酒場をクルーズすること。名古屋に旅した際は、ぜひここで紹介する３軒を。・・・
フグに負けぬ洗練
夏の長州はウニ
2010年07月26日森枝卓士
長州の夏の名物は、繊細にして優しい甘さのウニ。軍艦巻き、ウニごはんにいちご煮・・・。漁期が盛りの今だからこそ、ぜひ産地で味わいたい。・・・