商売繁盛！こんこんさん―南船場のお袋の味は、きつねうどん

出汁、もっちりした麺、適度に甘い油揚げの3つが揃ったきつねうどん580円（税込・以下同）。焼き通し蒲鉾、青ネギが載り、柚子皮の風味が食欲を刺激する
 

現在は長男と娘婿も働いているが、まだまだ負けられないと笑う宇佐美夫妻

店の前には、古い石臼が置かれている。戦時中に疎開先の愛媛で用いたものだ

左：おじやうどん780円。鶏肉、油揚げ、椎茸、焼き通し蒲鉾、穴子が入ったうえ、卵を落とした豪華さだ。薬味の青ネギと紅しょうがが効いている
右：丼ものの1番人気は親子丼720円。自慢の出汁をたっぷりと吸った卵は、まさにフワフワ。
一方、鶏肉は噛み応えがあるうえ分量も多い。玉ねぎは入らず、少量の三つ葉が味のアクセントになっている　

会計は年季の入った算盤で。「結婚して45年になりますが、嫁いだ頃には使われてましたよ」と洋子さん

油揚げは一度に100枚を、3日かけて炊く。3日目に、前回炊いた時の出汁も加えることで味がまろやかになるという