著者紹介

佐藤達夫 （さとう・たつお）
　食生活ジャーナリスト

1947年5月30日、千葉県千葉市生まれ。1971年北海道大学水産学部卒業。1980年から女子栄養大学出版部へ勤務。月刊『栄養と料理』の編集に携わり、1995年より同誌編集長を務める。1999年に独立し、食生活ジャーナリストとして、さまざまなメディアを通じて、あるいは各地の講演で「健康のためにはどのような食生活を送ればいいか」という情報を発信している。日本ペンクラブ会員、女子栄養大学非常勤講師(食文化情報論)、食生活ジャーナリストの会事務局長。主な著書共著書に『食べモノの道理』(じゃこめてい出版)、『栄養と健康のウソホント』（一般社団法人家の光協会）、『これが糖血病だ！』（女子栄養大学出版部）、『安全な食品の選び方・食べ方事典』（成美堂出版）、『野菜の学校』（岩波書店）、『新しい食品表示の見方がよくわかる本』（中経出版）ほか多数。講演活動では、「あなたはなぜやせられないか？」「生活習慣病は自分で治す」など肥満や糖尿病のメカニズムや、「健康長寿のための食事と生活」という食生活と健康にまつわる最新情報を、医師の視線ではなく、一般の人にわかりやすいことばで提供する。あるいは、健康を保つ上で欠かせない技術としての「安全な食品の選び方」や「食品表示の見方」あるいは「健康にいい野菜の栄養情報」を、やさしく解説する。また、長年、女性雑誌を編集してきた立場から、「男性の家事が社会を変える」「中高年からの二人暮らし」などのテーマで、男性の家庭内自立を説く。


  • 食や健康情報の“エビデンス”を簡単に信じてはい…

    2020/04/21 佐藤達夫

    新型コロナウイルスの脅威は収まる気配がない。こういうときには、例によって、アヤシゲな情報が巷に氾濫する。「この食品は新型コロナウイルスに効くというエビデンスがあります」などというガセ情報が次々に飛び出してくるのだ。

  • 炭水化物をむやみに制限すべきでない理由

    2020/01/17 佐藤達夫

    栄養学は豹変する――。そのため、少し前までは「悪玉」といわれていた物が急に「善玉」になったり、その逆だったりと、その評価が大きく変わることも少なくない。食物繊維もその1つだろう。

  • 体脂肪は「少なければ少ないほどいい」わけではない

    2019/12/19 佐藤達夫

    家族が集い、無事に新しい年を迎える喜びを分かち合う「お正月」。それは1年で最も「飲み食い」が盛んになるときでもある。そこで、気になるのが体重管理。体脂肪の増加は健康にどのくらい影響を与えるのだろうか？

  • 「健康な食事」が目・舌・おなかでわかる、「スマ…

    2019/05/08 佐藤達夫

    「スマートミール」をご存じだろうか。これは単に「健康にいい食品」というものではなく、どちらかというと「健康的な考え方」をメニューの形にした物、というほうが近いだろう。

  • 便秘対策、食物繊維不足の「手っ取り早い解消法」…

    2019/04/03 佐藤達夫

    ビジネスパーソンの中にも便秘で悩んでいる人があるだろうから、今回はその解消に役立つ情報を提供する。便秘で悩んではない人にとっても、健康増進には役立つので、覚えておいてもらいたい。

  • 「野菜を先に食べると太らない」は本当か

    2019/03/08 佐藤達夫

    食事の際に、野菜を最初に食べることの健康効果は2つ考えられる。体重コントロールと糖尿病の予防の2つだ。

  • 間食が肥満の原因になるとは限らない

    2019/02/06 佐藤達夫

    健康のためには規則正しい食事が基本だが、ビジネスパーソンはそれが毎日可能であるとは限らない。会議や先方との打ち合わせの都合で、食事と食事の間が長時間空いてしまうこともある。そんなとき「無意識に」何かをつまんで食べてしまうことも少なくないだ…

  • やせすぎ女性の「健康リスク」とは？

    2019/01/10 佐藤達夫

    年の始めにあたって、健康管理の基本である｢体重管理｣について確認しておこう。今回はビジネスウイメンの体重管理について書いてみたい。｢美容のための体重管理情報｣ではなく、｢健康のための体重管理｣である。

  • ラーメン・カレー・牛丼を少しでも「健康的」に食…

    2018/12/05 佐藤達夫

    年末にかけて仕事も忙しくなるし、会食の機会も多くなる。ビジネスパーソンの外食頻度が高まる時期に突入した。｢外食が健康に悪い」わけでは必ずしもない。しかし、外食の食べ方（注文の仕方）に、健康に悪影響を与える場合と、それほどでもない場合がある。

  • ダイエットの目標は「半年で3％」の減量

    減量ペースはせいぜい「ひと月で1キロ」

    2018/10/03 佐藤達夫

    新米がおいしく、魚に油がのり、芋やキノコが多種類出回り、果物が豊富に実る季節の到来。あんなに運動量が多い馬でも肥る秋、ただでさえ運動量が少ない人間は体重が増えるばかり。しかし、いくら食べ物がおいしくとも、この秋は体重を増やさないままで（で…

  • 機能性表示食品やトクホとの正しい付き合い方

    2018/09/04 佐藤達夫

    毎日の食生活に不安を感じているビジネスパーソンの中にも、健康食品を利用している人は多いのではないだろうか。「健康食品で不健康になってしまう」ことのないように“正しい付き合い方”を身につけておこう。

  • 鰻丼？レバニラ？「夏バテに効く食べ物」ってある…

    2018/08/01 佐藤達夫

    鰻丼やニンニク料理で夏バテを克服しようとしているアナタ！本当にだいじょうぶ？

  • コンビニ弁当の「健康的」な選び方

    2018/07/03 佐藤達夫

    コンビニで購入する食事を「不健康」にしないために、覚えておきたい選ぶポイントとは……

  • 結婚指輪にひそむ食中毒の危険

    対策はとにかく「手洗い」から

    2018/06/01 佐藤達夫

    ビジネスメンへの食中毒対策を一言でいえば「食べ物は充分に加熱すること｣だった。同様に、ビジネスウイメンへの食中毒対策を一言でいえば「よく洗うこと」だろう。

  • あなたにとって｢ヘルシー｣って何ですか？

    ｢食材｣｢栄養成分｣｢調理法｣編

    2018/05/01 佐藤達夫

    「ヘルシー」という言葉がもてはやされている。筆者は、料理や食の場面で使われている「ヘルシー」に、じつは大きな違和感を抱いている。

  • 糖質制限ダイエットがおすすめできない理由

    脂質制限ダイエットとどちらが効果的？

    2018/04/03 佐藤達夫

    最近よく耳にする「糖質制限ダイエット」。その効果はいかほどだろうか？まずはダイエットの基本、体重は｢摂取カロリー＝食べ物・飲み物など｣と「消費カロリー＝運動・体温維持など｣の差で増減することは押さえておきたい。

  • ビジネスマンの料理に必要な「4つの常識」

    2018/03/02 佐藤達夫

    「男の料理」と聞いて、どんなことを思い浮かべるだろうか。「バーベキューならオレに任せろ！」あるいは「すき焼きの味付けはお母さんよりもお父さんのほうがじょうずだろ？」などというのは、団塊の世代よりも上の人たちのこと。今は、平常時に調理ができ…

  • チョコレートはなぜおいしいのか？

    バレンタインに「油脂の不思議」を考える

    2018/02/05 佐藤達夫

    バレンタインといえばチョコレート。チョコレートはどうしてこれほどまでに、ほとんどの人に好かれる＝ほとんどの人がおいしいと感ずるのだろうか。

  • 「お正月太り」解消ダイエットのコツ

    おもち・おとそ・おせちで増えた体重は1月中に元に戻そう

    2018/01/05 佐藤達夫

    三が日も過ぎ、ビジネスパーソンは普段の日常生活に戻っているだろう。問題は、食習慣などの私生活が、なかなか元には戻らないことではないだろうか。今回はお正月の間に増えてしまった体重を元に戻す方法をお伝えする。

  • 減塩のコツ、「塩辛いものを食べない」よりも効果…

    2017/11/07 佐藤達夫

    ｢健康に一番悪い生活習慣は？」と問われれば、10人中8～9人は喫煙と答えるだろう。では、2番目は？