イーストフード、乳化剤無添加パンのからくりは？

（stacey_newman／iStock／Getty Images Plus）

ヤマザキ製パンがウェブサイトに出した見解。イーストフード、と乳化剤を“不使用”“無添加”にする手法を解説した
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強調表示しているパッケージ

イーストフード・乳化剤不使用の強調表示をしたマーガリン注入ロールパン。市販マーガリンは通常、乳化剤を用いて作られているが、このロールパンではマーガリンを注入しているものの、乳化剤不使用をうたっている

消費者庁・平成29年度食品表示に関する消費者意向調査報告書　Q69
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原材料名の表示を見れば、イーストフードと乳化剤の使用の有無は判断できる。上は、使っていない製品のラベル。下が山崎製パンの製品の表示で、使用が明記されている