新型コロナは食品から感染する？専門家に聞いてみた

山本茂貴氏（食品安全委員会委員）インタビュー

2020/09/22 松永和紀

中国で冷凍食品から新型コロナウイルスが検出されたというニュースが8月に流れ、食品による感染への不安が再燃している。これから流行するノロウイルス対策との混同も心配だ。食品安全委員会で微生物リスクを担当する山本茂貴委員に整理してもらった。

ネイチャーが招いた風評。トレハロース問題の顛末は

2020/08/07 松永和紀

科学誌ネイチャーに、トレハロースが感染症流行の深刻な原因となっている、とする論文が掲載された。トレハロースは林原が開発した食品添加物。その後、論文内容を科学的に否定する論文が二つ出たものの、「問題ない」という情報は広がらない。

ビタミンDは、新型コロナ対策に有効か？エビデン…

佐々木敏教授（東京大学大学院医学系研究科）インタビュー

2020/05/25 松永和紀

「新型コロナウイルス感染症と闘う」としてさまざまな食品が話題に上っています。その根拠（エビデンス）はいかほどのものなのか？　どんな食生活がよいのか、東京大学大学院医学系研究科の佐々木敏教授にインタビューした後編です。

新型コロナ予防に乳酸菌は効くか？エビデンスを見…

佐々木敏教授（東京大学大学院医学系研究科）インタビュー

2020/05/21 松永和紀

新型コロナ予防において、どの食品にエビデンス（科学的根拠）がどの程度あるのか。日本の栄養学の第一人者で医師でもある東京大学大学院医学系研究科の佐々木敏教授に、人気の乳酸菌やビタミンD、さまざまな食品の“効き目”から情報の読み解き方まで、詳…

新型コロナの影響で給食のない子どもたち、栄養状…

佐々木敏教授（東京大学大学院医学系研究科）インタビュー

2020/05/13 松永和紀

新型コロナによる休校休園が続き、子どもたちは既に２カ月、給食を食べていない。それが子どもたちに与える影響はどの程度あるのか。どのように対処すればよいのか。日本の栄養学の第一人者である佐々木敏教授（東京大学大学院医学系研究科）に聞いた。

「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使…

2020/03/13 松永和紀

山崎製パン株式会社が3月、一部の角食パンに食品添加物「臭素酸カリウム」を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんで…

拡大する豚コレラ「一分一秒でも早くワクチンを打…

2019/09/27 松永和紀

豚コレラ問題は、非常事態に陥っています。農水大臣も「ステージが変わった」と発言、ワクチン接種を始めることを明らかにしましたが、すぐに接種できるわけではないのです。一体どういうことなのでしょうか。

なぜ日本は豚コレラの流行を止められないのか

2019/09/06 松永和紀

豚コレラが発生してからもうすぐ1年。流行拡大は止まりません。どうして、感染拡大を食い止められないのか？ この先、日本の養豚はどうなるのか？　

誤解がいっぱい、ゲノム編集食品の安全性と表示を…

2019/07/09 松永和紀

ゲノム編集食品の安全性や表示をめぐり、ニュースが増えてきました。国も全国5カ所で説明会を開いています。しかし、品種改良の科学や表示制度の仕組みがよく理解されないまま、報道されているように思えてなりません。

イーストフード、乳化剤無添加パンのからくりは？

「より安全、健康的」という消費者の誤認がある

2019/05/09 松永和紀

イーストフード、乳化剤は不使用、無添加……。パッケージに大きく書かれているパンがあるのをご存知ですか？

“危ない超加工食品”を鵜呑みにしてはいけない

からくりを国立衛研安全情報部長・畝山智香子さんに聞く

2019/04/18 松永和紀

「超加工食品ってそんなに悪いのですか？」。そう尋ねられる機会が増えました。週刊誌やウェブメディアでは「がんリスクを10%も上げる」「死亡率も上昇」「食べてはいけない」と報じられています。標的になっているのはインスタント麺やスナック菓子、炭…

食品企業の研究は“色眼鏡”で見よう

健康効果の読み解き方（後編）

2019/03/27 松永和紀

紅茶を飲む、紅茶でうがいをする、紅茶で手を洗うなどで、インフルエンザの感染・感染拡大が防げるという“流行”は、紅茶が売れれば儲かる企業の情報が基になっています。実は、世界中で今、食品企業の研究に厳しい目が注がれています。

「インフルエンザ予防に乳酸菌」のページが消えた！

健康効果の読み解き方（前編）

2019/03/26 松永和紀

毎年冬になると、「インフルエンザ予防によい食品」というニュースがテレビや雑誌、ネットなどで流れます。おなじみなのはヨーグルトの乳酸菌。でも、私から見れば、乳酸菌も根拠は希薄なのです……。なんて思いながら企業サイトを調べていて、すごいのを見…

どう変わる？遺伝子組換えの表示制度

2018/11/06 松永和紀

遺伝子組換え食品の表示制度が数年後、変わることになりそうです。案はどのようなものなのか。新しい制度でこれまでの批判は解消されるのか。ポイントを整理してみました。

中国産、添加物……消費者が週刊誌に踊らされなく…

2018/06/21 松永和紀

最近、週刊誌がまたもや、「食が危ない」という記事を量産しています。食の安全取材歴20年近い私としては、周期的にやってくるこの“ブーム”にはもううんざり。ところが、消費者側の反応がどうもこれまでと異なるようです。

「トレハロース問題」の真相、「感染症の原因に」…

ネットに氾濫する不十分情報に注意を

2018/02/13 松永和紀

食品添加物トレハロースが感染症流行の深刻な原因となっている、とする話題が先月、騒がれました。根拠は、科学誌ネイチャーに載った論文。しかし、論文にはかなり大きな問題があり、筆者が見る限り、感染症の原因と言えるような根拠は、崩れ去っているとい…

食品への異物混入苦情、消費者に翻弄される異常ニ…

2017/11/02 松永和紀

食品に毛髪や虫等の異物が入っていた、という事例はよく、世間を騒がせますが、その多くは実は、生産の際には入っていません。消費者段階で入っています。しかし、事業者は謝っているのです。

「健康食品では病気は治らない、好転反応もない」…

2017/10/06 松永和紀

消費者庁が、健康食品に関する新しいパンフレットとQ&Aを公表した。消費者庁といえば、ともすると健康食品を推進する役所と見られがちだが、今回の中身はまったく異なる。とてもわかりやすく、単刀直入に健康食品の問題点を指摘しているのだ。

怖いO157感染が広域発生、ポテトサラダの買い…

2017/09/08 松永和紀

腸管出血性大腸菌O157の感染が広がっています。どうやってこの恐ろしい細菌の感染から自分の、家族の身を守るか？ポイントを解説します。

米国のトランス脂肪酸“禁止” 日本が振り回さ…

2015/06/24 松永和紀

アメリカでは“危険”でも、日本の状況は異なる。新しいアメリカの動きを踏まえて、日本のとるべき方向性とは。