食の安全 常識・非常識

2019年4月18日

“危ない超加工食品”を鵜呑みにしてはいけない

からくりを国立衛研安全情報部長・畝山智香子さんに聞く

松永和紀（ 科学ジャーナリスト）
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  • （ShutterOK／iStock／Getty Images Plus）
  • 超加工食品がリスクを上げるという結果を発表した２つの論文
  • 国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長・畝山智香子さん（撮影：編集部）
  • 畝山さんに疑問を投げかける筆者
  • 「メディア受けを狙う研究がある」と語る畝山さん
  • 「加工が悪くて生鮮がよい」という考え方に異を唱える畝山さん
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