函館の地に酒蔵を! 高専生が学ぶ酒造り

函館工業高等専門学校（北海道）

2021年11月に完成した「函館五稜乃蔵」。「函館の地酒」造りが行われている。（写真＝函館高専提供）

廃棄される酒粕をキクラゲ栽培の菌床に活用。今後、学びの幅は酒粕を活用した関連商品の開発などにも広げていく考えだ。（写真＝函館高専提供）

マルメロの酵母の生育状況を確認するため実験を繰り返している。（写真＝函館高専提供）