久松：お父さんとはどうやって分担しているんですか？
ファーム小川は、主に家族で分業している。
小川：完全に分業になっているんですよ。今年はアスパラと、芋類中心にやってもらっています。ほかの野菜はぼくと研修生。母親は加工中心ですし、そうなると情報共有は必要ない（笑）。どうしてそうなったかと言うと、家族はケンカするからなんです。
久松：するよね。
小川：家族でやると、いらんことを言う。でもお互い「家族」は辞められないんで。
久松：クビってわけにはいかない（笑）。
小川：そういう農業って、もう限界が来ているんですよね。親にリタイアされたら維持できない。子どもに「やれ」とは言いたくない。むしろ「やるな」と言って「やりたい」と言わせたいくらいなので、本当にやらないかもしれない。やってもやらなくても、「やりたい」と言われたら手渡せる状態にしたいんです。
「好きな仕事」を続けるために
小川：50歳くらいでいまの農業は辞めたいんですよね。本当にやりたい農業をやりたい。集中したいんです。栽培じゃないほうに。死ぬまで……
久松：ひたすら虫を愛でていたいわけね（笑）。
小川：はい（笑）。できるスタッフさんを揃えて、聞かれたら少しアドバイスして、ときどき「ちょっと海外に遊びに行ってくるわ」と留守にできるくらいになったら、会社として素晴らしいと思うんです。
久松：飲食店の人はみんなギラギラしていて、ユニークなアイデアを出さないと生き残れない。自分では料理もできないオーナーが、料理人もテナントも見つからないうちから2店舗目、3店舗目の展開を考えている。次の業態まで考えている人もいる。ああいう感覚が新規就農者にはないから、1店舗目の厨房にひたすら入りびたってしまう。それだと展望がないんですよね。
ぼくもかつてはすみずみまで自分で完璧にコントロールしたいタイプでした。それをやっていると情報もノウハウも「ぼく」に属人的にしか貯まらない。人に渡せる形にならないし、長く続けるほどどんどん渡せないシステムになってしまう。飲食店は特定の人にしかできないことがないようオペレーションを作って、そこから逆算してメニューを考えるわけですよね。
好きな仕事だからこそ、そうするんですよね。そうやって人を回していくのは、ぼくは楽しい。スタッフが「ウチはこういう方向性じゃないですよね？」とか言ってくれるのがすごく嬉しい。
