これまた遠方からわざわざ食いしん坊が岐阜を目指すことで名高い、中華料理の「開化亭」とのコラボレーションだというが、鮎を主役としたラーメンが、見事なものなのだ。その開化亭では鮎を一尾包んだ春巻きを供する。
イタリアンの「mio orto（ミオ オルト）」では、泉屋から仕入れた天然鮎でリゾットも。これまた、これほどまでに香り高く、味わい深いものかと感嘆するお味。
というわけで、少しは「違いが分かる」大人になるため、岐阜への旅のお誘い。
◎東海道本線岐阜駅で下車、車で約10分
■川原町 泉屋
岐阜市元浜町20
☎058（263）6788
営業時間／11時30分～14時30分、17時～20時30分（10／16以降は30分早く閉店）
定休日／水曜（7・8月無休、2月休業）
■開化亭
岐阜市鷹見町25－2
☎058（264）5811
営業時間／11時30分～14時、17時～20時30分
定休日／月曜
■mio orto
岐阜市鷹見町23
☎058（275）0867
営業時間／11時30分～13時、18時～22時
定休日／火曜
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