食文化の襷は江戸前天婦羅―元武士考案・雷神揚げは一子相伝の技

座敷ではコース（税別7,500円から）のみ。巨大かき揚げの雷神揚げは＋3,000円でコースに組み込める。椅子席なら雷神揚げ定食（3,000円）がある（左）、石畳の奥にある蔵造りの佇まい（右）

敬規さんと息子の優太さん。
敬規さんはやりたい仕事があり、企業への就職が内定していた。しかし大学卒業前の1月に、父で4代目の清一氏が急逝。店を継ぐことを決意し、横浜の天麩羅屋に修業に入った。「私は子供に、店を継ぐようにとは一切言いませんでした。でも長男の方からやりたいと言い出したんです。シメシメと思いました（笑）」

中庭の池には巨大な錦鯉が悠然と泳ぎ、浅草の中心にいることを忘れてしまいそう。中央の建物が、一番古い離れ

車海老5本がのる海老丼（2,800円）。甘さ控え目のタレをほどよく吸った衣も美味く、上品な味わい

コースの前菜（酢の物）と刺身（上）、
他店で3年修業した優太さんが、穴子を揚げる。「包丁の入れ方や油など、中清独自の天麩羅があります。それをしっかりと覚えて欲しいです」と敬規さん（下）