ダシは既製のうまみ調味料を
「常識」の2つめは、最初から最後まで自分でやること。
「調理の最初から最後まで」ではない、買い物から後片付けまでだ。
無駄な買い物をしないためには、レシピが頭に入っていること(少なくともメモをして出かけること)と、冷蔵庫の中身を知っておくこと(少なくともメモしておくこと)が最低限の準備。
後片付けを最後まで自分でやるということになれば、使う調理器具や食器類も再現にと考える････これが｢料理｣だ。
「作ったのはオレなんだから、後片付けはお前｣という論理は通用しない(もちろん、普段から、家族間の家事役割分担ができているのなら、話は別)。
｢常識｣の3つめは「こだわりすぎない」こと。
｢こだわり｣の例としては、たとえば「本格化的にダシ（出汁）をひく(ダシをとる）｣などがあるが、初心者は即席の出し（うまみ調味料等々）のほうがいい。
安くつくし、失敗がない。
そもそも、初心者が本格的にダシをひいてもうまくいかないし、味の違いはわからない。
次の｢こだわり｣は有機野菜などの特別な材料。
日常的に料理をしてない人は、珍しい食材にこだわる傾向にある（ような気がする）。
私は、野菜はスーパーや近所（にあれば）の八百屋で売ってある普通の野菜（慣行栽培野菜）を勧める。
有機野菜と慣行栽培野菜とでは、基本的に、味や安全性に差はみられない。
価格は、一般的に、慣行栽培野菜のほうが安いはず。
まずは、中国風炒め物と具だくさんの味噌汁
そして最後の｢常識｣は安全に対する配慮。
安全に関しては初心者もベテランもなく、手抜きも許されない。
いつでも・どこでも、調理担当者が最も気をつけなければならないポイントは｢食中毒｣。
食品安全の知識が希薄なビジネスマンが｢食品安全｣に関して留意すべきことは、「1に手洗い・2に加熱｣と心得よう。
手洗いは、自分が食事をする前のそれとはケタ違いにていねいにすること。
調理担当者の不衛生は食べる人全員に害を与えてしまうから。
加熱も、とりわけ初心者は｢加減｣がわからないはずなので、こちらも徹底すること。
「外はパリパリ・中はジューシー」など、中途半端なテクニックは無用。
初心者の調理は｢中までしっかり｣加熱するほうがいい。
少し慣れてきたら、食材によっては｢中まで加熱しなくてもいい｣｢中まで加熱しないほうがおいしい｣料理を試みてもいい。
ということで、｢最初にチャレンジする料理｣は何かというと、中国風炒め物と具だくさんの味噌汁をお勧めする。
中国風炒め物というと、肉野菜炒め、回鍋肉、青椒肉絲など。
調味は本を見て（クック○ーなどの調味料を使ってもいいが、書いてある量よりも少なめに使うといい）。
具だくさんの味噌汁の具は、芋・キノコ・海藻・野菜など。
味付けのコツは｢味噌汁｣という感覚ではなく、味噌味のするスープという程度に、使う味噌の量を減らすといい。
そして、主食は白いご飯。
まずはこの献立にチャレンジしてみよう。
こうしてみてくると、初心者の料理は「基本を大事にする」「自分の責任を果たす」「リスクを避ける｣その上で｢ますチャレンジしてみる｣など、ビジネスのABC（基本）と同じであることがわかるだろう。
ビジネスマンなら得意なはずである。
やってみよう！
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