ビジネスパーソンのための「無理なく実践!食育講座」

2019年5月8日

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佐藤達夫 (さとう・たつお)

食生活ジャーナリスト

1947年5月30日、千葉県千葉市生まれ。1971年北海道大学水産学部卒業。1980年から女子栄養大学出版部へ勤務。月刊『栄養と料理』の編集に携わり、1995年より同誌編集長を務める。1999年に独立し、食生活ジャーナリストとして、さまざまなメディアを通じて、あるいは各地の講演で「健康のためにはどのような食生活を送ればいいか」という情報を発信している。日本ペンクラブ会員、女子栄養大学非常勤講師(食文化情報論)、食生活ジャーナリストの会事務局長。主な著書共著書に『食べモノの道理』(じゃこめてい出版)、『栄養と健康のウソホント』(一般社団法人家の光協会)、『これが糖血病だ!』(女子栄養大学出版部)、『安全な食品の選び方・食べ方事典』(成美堂出版)、『野菜の学校』(岩波書店)、『新しい食品表示の見方がよくわかる本』(中経出版)ほか多数。講演活動では、「あなたはなぜやせられないか?」「生活習慣病は自分で治す」など肥満や糖尿病のメカニズムや、「健康長寿のための食事と生活」という食生活と健康にまつわる最新情報を、医師の視線ではなく、一般の人にわかりやすいことばで提供する。あるいは、健康を保つ上で欠かせない技術としての「安全な食品の選び方」や「食品表示の見方」あるいは「健康にいい野菜の栄養情報」を、やさしく解説する。また、長年、女性雑誌を編集してきた立場から、「男性の家事が社会を変える」「中高年からの二人暮らし」などのテーマで、男性の家庭内自立を説く。

企業も真剣に取り組み始めた

スマートミールには認証制度が定められており、これまでに「外食部門」で426店舗、「中食部門(いわゆる「持ち帰り弁当」)」で16,391店舗、「給食部門」で延べ104店舗(事業者)が認証されている(詳細は【※5】)。

しだいに「給食部門」での応募と認証が増えてくる傾向にある。給食施設というのは事業所の中にある店舗、つまりは社員食堂だ。企業が「食と健康の関連性を重要ととらえ始めた」証拠でもあるし、「社員の健康が、企業の発展に大きく影響することを真剣に考え始めた」証拠でもあるだろう。

つまりはビジネスパーソンにとっても、「どういう食事をするか」が会社での立場やこれからの自分の人生に少なからぬ影響を与えるということでもある。

ただし(これは社員食堂でも外食でも持ち帰り弁当でも同じだが)スマートミールに認証された店舗(給食事業所)だからといって、そこにあるすべてのメニューが「スマートミール」であるわけではない。そのお店(食堂)に出されてある物でもスマートミールであるメニューとそうではないメニューがある。スマートミールにはロゴマークが付いているのでそれを目印にして選択すればよい。

スマートミールのロゴマークを目印に

何度か食べるうちに「健康的な食事」の感覚がわかるであろうし、それを続けていれば「健康的な食習慣」が身につくことだろう。

【※5】http://smartmeal.jp/pg1811.html

*この原稿は日本栄養改善学会学術担当理事の赤松利恵氏(お茶の水女子大学 基幹研究院員 自然科学系 教授)への取材を基に執筆した。

  
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