それにしても、何故、このような店がと聞くと、ローカルなスーパーの経営で、そこが面白いところなのだという。ウジタというその店に行くと納得する。自然食の店とかでもなく、大都市にある高級スーパーの類というわけでもない。そのあたりの価値観に徹したわけではないのだけど、極力、常識的なお値段で、ちゃんとした料理を供したいという気持ちが見えるようなお店。ありそうでない、志が見えるスーパー。その店のお総菜の延長線上での定食屋ということなのだ。
が、それだけではない。
たとえば、調理場にずらりと並ぶ炊飯器。大量に大釜で炊いた方が効率的に決まっているが、美味しいのは炊き立てのご飯。ということで、15分おきのタイミングで、家庭用サイズの炊飯器で次々に炊きあげている。そんなご飯が美味しくないわけがない。それも、ご飯だけが主役といううまさではない。おかずと一緒に食べることが前提で、全体として美味しいもの。そこまで考えてあるのだ。
炊き立てほかほかのご飯を供するため、家庭用の炊飯器で次々に米を炊きあげる
作り置きのおかずなど、たいしたことないと思われるかもしれないが、このあたりも絶妙なのである。お造りなど冷たい方が良いものは、冷蔵ケースの中だし、たいていのおかずは回転が早いから冷めるほどでもない。温かくいただきたい味噌汁などは、そのように供される。
欠点といえば、まあ、昨今の激安路線が目立つ中では相対的に高いということくらいか。ちょっとしたおかずとご飯で、1000円超えるかどうかというところだから。
とはいえ、真っ当な食材でちゃんとやったらそのくらいかかると分かっている層が多いから、ちゃんと混んでいるというわけ。
そうそう。夜もやってくれたら、お総菜でいっぱいやって、〆にご飯とお漬け物……。究極の居酒屋なのに。関係者に会ったときに、そうお願いしたりもしているのだけど、夜だと味噌汁などの塩分の加減も異なるし、新たに考えなくてはならないことが多すぎてとの返事。逆にいえば、そこまで考えての定食だという次第。ファンになるのも分かっていただけるか。
近所にあったらいいのにと溜息をつきつつ、新幹線に乗る。
■まかない亭
紀勢本線和歌山市駅から車で約10分、または南海加太線東松江駅から徒歩で約20分
和歌山県和歌山市次郎丸170
☎073（480）4500
営業時間／11時～15時
定休日／水曜（祝日の場合は営業）
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