名品・焼き牡蠣の旨みは、愛と情熱の総合力

鯛、牡蠣、オマール海老のシャリアピン、にんにくポテト焼き。料理はすべてコース（税別2,500円から）で、メインは日替わりとなる。

山口さん（前列中央）の号令で、素早く勢ぞろいしたスタッフ（左）
創業者の山岡来次郎氏は、地元の政界で活躍していた。創作した詩から、彼の冒険心や行動力の強さがうかがえよう（右）

旨味の強い山形天山ポークの大葉オイル焼きと蕪のスープ（左）
今日のデザートは、キャラメルリンゴとグラノーラのアップルタルトなど4品の盛り合わせ（右）

店の南東100メートル余りのところに、業者が軒を並べる「牡蠣打ち通り」がある。毎朝、仕入先から牡蠣を持って坂道を駆け上がる。多いときには、8キロもの牡蠣を運ぶことも

大ぶりの牡蠣の身を丁寧に洗い雑味を取る（上）、オイスターヴァリエ。右から時計回りにチーズ、チリ、カクテルソース＋ベーコン、ガーリックバター、エスカルゴバター（下）