肉はほどほどには知られていると思うが、脂身の少ないヘルシーな赤身である。地元で捕れた鹿を使っているから、肉のみならず、さまざまな部位が登場する。私にも、新鮮な味わい。
特にタンは豚にも牛にも似ず、独特な魅力の味わいで、また、これだけたっぷりと食べたいと思わせる旨み。ペーストにしたレバーもクセがなく、しっかりとした旨さをたたえている。上品な美味。
ジビエ（フランス語で野鳥獣のこと）系にはあまり興味はないという向きにも、土地の野菜を和洋の技法で楽しませてくれる。そういう選択肢もある。
また、牛肉という手もある。なにせ、そうそうたる有名和牛ブランドが並ぶあたりではないか。
代表的なお店が「グルメリア但馬市島店」。牧場直営の焼き肉やステーキを中心としたレストランだが、お昼であれば、ステーキ丼でも十分か。これでもかというたっぷりの量に、真っ当な軟らかい和牛のお肉に満足し、なおかつ、その驚くようなお値段に得した気分。これなら、お昼から一杯やっても、罰は当たるまい。
さて。腹ごなしにもうひとつの目的地へ。この丹波、特に市島地区は有機栽培の里として知られたところなのである。小鼓の黒豆焼酎も、無鹿の野菜料理も、それ故にこそなのだけど、その野菜など売るところがまた、楽しい。
有名なところは、黒井駅からが近い、その名も「丹波おばあちゃんの里」という道の駅。ただ、ここはあまりにも有名で、高速のインターを降りてすぐのところだものだから、休日など混んでいて、早い時間でないと、目的のものがないかもしれない。
穴場は市島駅にほど近い地元物産直売所。買い込んだお酒も一緒に詰めて宅配便で送ったら、一仕事した気分。さて、もう少し山里を楽しむか、それとも……。
■西山酒造場（小鼓）
福知山線丹波竹田駅下車、徒歩約5分
兵庫県丹波市市島町中竹田1171 ☎0795（86）0331
■無鹿
福知山線柏原駅下車、徒歩約7分
兵庫県丹波市柏原町柏原659 ☎0795（73）0200
営業時間／11時30分〜15時、18時〜22時
定休日／水曜
■グルメリア但馬市島店
福知山線市島駅下車、車で約5分
兵庫県丹波市市島町上田46 ☎0795（85）2612
営業時間／11時〜21時
定休日／木曜
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