〈ゴキブリが皆無の飲食店なんてない〉すき家「異…

牛丼チェーン「すき家」のメニューに異物が混入し、一時全店舗で営業停止した。異物混入はあってはならないが、混入で健康被害が発生するわけではない。数店の事例で全店の衛生管理が悪いと判断するのは早計ではないか？食品衛生の専門家が解説する。

紙ストローとプラストロー、「環境によい」のはど…

連邦政府機関での紙ストロー使用の廃止が話題だ。紙ストローはプラストローより「環境に配慮されている」として急速に浸透してきたが、「環境によい」という説も疑問が生じている。科学的な知見をもとに解説していく。

「要冷蔵」表示見落としで死の危険も！なくならな…

要冷蔵食品を常温保存したことが原因で新潟市の50代女性がボツリヌス菌による食中毒を発症した。ボツリヌス菌に汚染された食品はたとえ一口食べただけでも命を落としかねず、食品の「要冷蔵」表示はしっかり確認したい。

【調理員の懲戒処分、あなたは賛成？反対？】給食…

京都市の小学校で、給食調理員が残った食材で教職員にまかない料理を作り提供していたとして懲戒処分を受けた。捨てられる食材ならば、食品ロスを減らす意味でも、それを活用して残業している先生にまかない料理を作るぐらいはいいような……。検証した。

【農薬は怖いですか？】変わる消費者と生産者の“…

「農薬は危険」といったイメージもあり、農作物を扱う事業者には「無農薬」「減農薬」を売りにする商品を販売することも多い。ただ、そうした意識は消費者、生産者ともに変わりつつあるようだ。

【世界に後れを取る日本の創薬力】反ワクチン派の…

トランプ次期政権のワクチン行政は先行きが見通せず日本も対岸の火事ではいられないが、速やかにワクチンの開発と供給ができれば心配には及ばない。国産ワクチンの開発は安全保障上の観点からも不可欠なだけに、他国に依存しない創薬力が求められる。

「ミツバチ絶滅で人類は滅びる」ハチミツだけでは…

ミツバチの減少がメディアなどで取りざたされているが、なぜ、それが重大事なのか。ミツバチは人間社会に何をしてくれているか。ミツバチの経済効果や農薬被害を減らす取り組みなど、知っているようで知らないミツバチの世界を追ってみたい。

周知進まぬ「キャッチアップ接種」、HPVワクチ…

子宮頸がんなどを予防するHPVワクチンの接種機会を逃した世代の「キャッチアップ接種」が無料で受けられる期限が９月末に迫っている。ただ、いまなお対象世代の半分以上は知らない。このままだと世界から見て、日本が子宮頸がん大国になる。

「激辛チップス」で死亡や味覚障害も、意外と知ら…

激辛のポテトチップスを食べた東京都の高校生14人が体調不良で救急搬送される騒ぎがあった。体調は回復したようだが、度を越えた辛さの食品の摂取は命を脅かすこともある。ゲーム感覚で激辛食品を食べるのではなく、大きなリスクを認識する必要がある。

〈理解進まぬ食物アレルギー〉「知らなかった」で…

三重県の認定こども園で、小麦アレルギーのある女児が米粉パンを食べて救急搬送された。園が原材料の確認を怠ったために起きた事故だが、これまでも同様の事故は起きている。食物アレルギーは命にかかわることで、うっかりミスではすまされない。

繰り返される「国産は危険」記事、非科学的な記事…

「日本人だけが知らない『国産こそ危ない』食品の罠」。こうした記事は週刊誌などでたびたび登場する。科学的な根拠に乏しい内容でも、言論の自由はあるだろうから、基本的な知識で自衛するしかない。農薬と自閉症、がんの関係について見ていきたい。

「危ないサプリ」の報道は正しいのか？小林製薬の…

小林製薬の紅麹を使ったサプリメントを巡る健康被害問題はさまざまな食品に影響を与えている。中でも機能性表示食品やサプリメント、紅麹を使った加工食品に厳しい目が向けられている。実際はどうなのか、検証する。

〈こんな食品は要注意〉実は交通事故より多い食べ…

福岡県内の小学校で２月下旬、給食で出されたうずらの卵をのどに詰まらせて１年生の男児が亡くなる事故があった。食べ物による窒息死は子供や高齢者に多いとはえ、あらゆる世代で発生している。窒息を起こしやすい食品や食べ方を知り、命を守ろう。

食べて花粉症を治す？花粉症緩和米は実用なるか …

食べることでスギ花粉症を治す花粉症緩和米。開発から約20年、実用化が目前といわれながらコメを「医薬品」とする行政判断から実現せず、お蔵入りするかに思われていたが、岸田首相肝いりの花粉症対策で再び脚光を浴びた。今度こそ実用化なるか――。

「楽しく痩せる」糖尿病薬の目的外利用に潜む危険

糖尿病の治療薬が「やせ薬」としてダイエット目的で使用されて品薄状態となり、厚生労働省や日本医師会が「適正使用」を呼び掛ける異常事態となっている。薬を飲むだけでやせられるのは願ってもないことだが、副作用など危険性を忘れてはならない。

処理水放出での中国禁輸対策は中国産食品批判では…

東電福島第１原発処理水の海洋放出で中国政府が日本の水産物輸入を停止したのに対し、一部の週刊誌では「中国産食品こそ危険だ」とする主張を展開している。ただ、処理水と同じように、中国産食品の多くも科学的に安全だ。冷静な対応が求められる。

シャトレーゼ賞味期限書き換え 冷凍商品の回収は…

菓子メーカーのシャトレーゼが冷凍販売しているスイーツで賞味期限の書き換えたとして自主回収した。期限の書き換えは食品表示法違反だが、商品は冷凍された食品。安全に問題があるわけではない。賞味期限や消費期限について正しい理解が不可欠だ。

「食べたい」ニーズをチョコで解決？「最後の晩餐…

「あなたの最後の晩餐はなんですか」。時に聞かれる問だが、現実は健康を害すると食事が制限され、好きなものを我慢しなくてはならないことがある。ここに、チョコレートで嚥下障害の高齢者や難病患者の食生活の質を上げようと挑戦している医師がいる。

水道水は安全なのか？相次ぐPFASの検出

水道水から目標値を超える有機フッ素化合物（PFAS＝ピーファス）検出――。今年に入り、こんな報道を目にする機会が増えた。水道水の安全性に疑問を抱く人もいるのではないだろうか。改めて水道水の安全、そして品質について考えてみたい。

増加する登山遭難者 原因の一つが「栄養」という…

コロナ禍もほぼ過ぎ去り、登山やハイキングへ出かける人も増えてきている。その一方で、遭難者数は増加。原因の一つとして「疲労」がある。登山中の栄養不足も指摘されている。登山で気を付けるべきことを栄養を中心に考えてみたい。