多少ともやる気と知識と時間のある人は『食事バランスガイド』(※2)を見てみよう。たとえば、主食(ご飯、パン、麺)では、成人が一日に摂取する適量は「5つから7つ」としてある。「1つ(1サービング)」分はご飯ならおにぎり1個、ご飯茶碗に軽く1杯、食パンなら1枚、ロールパンなら2個。｢2つ｣分というのは、うどん1杯や盛りそば1枚。
おそらくここで、多くの人からツッコミが入るだろう。ご飯茶碗は大きさが違うだろうし、食パンも厚さによって違うだろ！と。そのとおりなのだが、そういう｢細かいこと｣はこのさい気にしない。だいたいの目安を頭に入れればいい。
しかし、食事バランスガイドを見ていくうちに、どうにも混乱する数字がでてくる。ご飯の中盛り1杯(これは日常的に私たちが一番多く口にする量だろう)が「1.5つ」分となっているのだ。日本語に1.5つなどという言葉はない。数え方がアメリカの借り物であることからこういうことが起きる。ここにきて、食事バランスガイドの弱点が露呈してしまう(と私には感ぜられる)。数え方の違和感が気になって、「適量感覚｣を身につけることが非常に困難になる。
｢適正量｣かどうかは体重計に教えてもらう
自分の食事量が｢適量かどうか｣を判断するためには、｢摂取量｣とほぼ同じくらい重要な要素がある。それはあなたの消費エネルギー量(消費カロリー量と言いかえてもいい)だ。人はそれぞれ｢消費エネルギー量｣が異なる。仮に摂取エネルギー量(摂取カロリー量と言いかえてもいい)が同じであっても、消費エネルギー量が少なければ、その人の体重は増える。
つまり｢適正量｣を知るためには｢摂取エネルギー量｣と「消費エネルギー量｣の両方(エネルギーの出納という）を正確に知らねばならない。こんなことはビジネスパーソンには不可能といえよう（これは、じつは、管理栄養士や医師にとっても不可能に近いことである）。それでは｢適正量｣を知るすべがないではないか！と、若干いらつき気味のあなたへ。
自分の食事量が、エネルギー出納の見地から見て｢適正｣であるかどうかを知る、簡単な方法がある。栄養計算やカロリー計算などは全く不要。それは｢体重計に教えてもらう｣方法だ。
