「おいしい物」とは「体にいい物」
もうすぐバレンタイン！チョコレートの数が（中身も）気になるビジネスパーソンは少なくないだろう。
バレンタインにちなんで（？）今回は「チョコレートのおいしさ」について考えてみよう。
（iStock／AnnaPustynnikova）
よほどの変わり者（？）を除いて、チョコレートを嫌いな人はまずいない。
チョコレートはどうしてこれほどまでに、ほとんどの人に好かれる＝ほとんどの人がおいしいと感ずるのだろうか？
いずれ詳しく書くことになると思うが、私たちが「おいしいと感ずるもの」は（生物の本能として）決まっている（と私は思う）。
それは「身体に必要なもの」である。
私たちの舌と脳は、数ある物質（そのほとんどは「他の生物」の体）の中から「身体にいいもの」をおいしく感ずるように進化してきた。
その「身体にいいもの」とは、1：タンパク質＝肉・魚・乳・卵・大豆など（にたくさん含まれている）、2：高カロリー成分＝砂糖・油脂・でんぷん（ご飯やパンや麺など）、3：塩分、そして、4：柔らかいもの、の4つ。
これらの要素を持つ食べ物は、多くの人が「おいしい」と感ずる。
さらには、これらの要素を複数持ち合わせていれば、よりおいしく感ずる。
4要素とも持っている物であれば、ほとんどの人が「大好き」と感ずる食べ物となる（はず）。
たとえば、お寿司、牛丼、カレーライス、ラーメンなどは、この4つの要素をすべて持ち合わせてある。
さて、チョコレートである。
チョコレートには「おいしさ4要素」のうちタンパク質と塩分こそ含んではないが、油脂と砂糖はたっぷりと含んである。
「おいしくないはずがない食べ物」なのだ。
しかし、砂糖と脂肪を含んである食品（スイーツ）はたくさんある。それとチョコレートの違いはどこにあるのだろうか？
それは“油脂”の違いだ。
