魚は海水や太陽光線だけでは成長しない
養殖には、いくつかの大きな分け方があります。その一つが、エサを与えて成長させるかどうかの違いでの分類です。過密養殖の有無や海の栄養分などで生育に影響がでますが、コンブなどの海藻や、ホタテといった海産物は、人の手ではエサを与える必要はありません。
一方で、日本で養殖が盛んなクロマグロ、ハマチ（ブリ）を始め、ノルウェーやチリなどから輸入しているアトランティックサーモンやトラウトなどの魚は、エサを与えて成長させます。
魚や家畜を育てるためには、どれだけのエサ（飼料）が必要になるでしょうか？下図を見てください。体重を１キログラム増加させるのに必要なエサの量を「増肉係数」と呼びます。１キログラム太らせるのに牛で８キログラム、豚で３キログラムです。
一方で、魚に関してはアトランティックサーモンで1.2キログラム（最新情報では1.15キログラム）、ハマチで2.8キログラム、クロマグロに関しては15キログラムも必要です。養殖の漁労収入に占めるエサのコストは６割前後と言われています。このためエサに対する戦略は、養殖事業における重要な要素となります。
今回は、養殖魚として最重要魚種のひとつであり、日本でもすっかり市場に定着しているアトランティックサーモンに焦点を当てます。
アトランティックサーモンの世界最大の養殖国は、ノルウェーです。ノルウェーにおける養殖量は、20年時点で140万トン。現場を訪れるとすぐ分かるのですが、とてもきれいで澄んでいるフィヨルド（入り江）で養殖されています。
ところが、国の方針でこれ以上のフィヨルド内での養殖ライセンスを増やさないことになりました。そこで外洋に養殖施設を建造、巨大な移動式の船での養殖、陸上での養殖と、革新的な技術を用いた新しい段階に進んでいます。
