日の光を浴びてビタミンDを作る
松永:ビタミンDは、骨の健康維持と密接な関係にあります。したがって、新型コロナウイルス感染症対策として特別なことをするのではなく、これまで通り、魚やきのこなどさまざまな食品を食べてビタミンDを取り、紫外線を浴びて体の中で作りなさい。そうすれば結果的に、新型コロナ対策にもなりますよ、ということでしょうか。
ちょっと心配なのは、今、日を浴びる時間がほとんどの人で減っているだろう、ということ。緊急事態宣言後の外出自粛の要請に伴って、多くの人は外出しなくなりました。私自身も、日中に出歩くとどうしても人に接触する時間が増えそうなのでほとんど出ず、夜にウォーキングをして体調管理しているような状態です。ビタミンDが体の中で産生されにくいのでは、と心配になります。
佐々木:たしかにそうですね。日光（紫外線）曝露によって皮下で合成されるビタミンDは日を浴びている時間も関連するのですが、それ以上に日光の照射角度がたいせつです。当然、角度が高いほど照射量が多く、合成量が多いわけです。幸いなことに、これから夏至に向かい、照射角度はすでにかなり高くなっています。昼間（できれば正午前後）に日を浴びてもらいたいです。自宅の庭やベランダでじゅうぶんです。日当たりを探してください。東京付近で、12月なら半時間、7月ならわずか5分くらいでじゅうぶんらしいです。
松永:そういう話を聞くと安心します。日本人の食事摂取基準でも詳細に説明されていて、北緯の高い北海道の方々でも、適度に外で日を浴びていればだいじょうぶそうです。
佐々木:紫外線は健康被害の原因にもなりますので、浴びすぎもよくないです。欧米諸国よりも全体として緯度が低く、紫外線量の多い日本ですから、「ビタミンDが足りない→（即）サプリメント」と考えずに、ちょうどよいバランス、つまり、どれくらいの時間、日に浴びるのが最適なのかを探し、紫外線をじょうずに利用したいものです。
松永:ちなみに、「日本人の食事摂取基準2020年版」では、ビタミンＤが不足すると骨折リスクが上昇することなどが書かれていますが、免疫系への影響は一言も記述されていません。これは、どうしてですか？
佐々木:食事摂取基準は「１日当たり何ｇ」とか「何mg」というように具体的な摂取量を示さなくてはなりません。「栄養素〇〇は健康状態××を健全に保つ機能が報告されています。」というような定性的な文章は認められません。ひとつは「報告されています」ではなく、「研究が相当数あってほぼ一致した結果が得られている」でなくてはならないから、もうひとつは、具体的に「何mg取れば健全に保つ」のかを明記しなくてはならないからです。この２つの点を満たす研究が免疫系にはまだ存在しないということだと理解しています。
